RECETTES AUTOUR DE LA COURGETTE

VELOUTE DE COURGETTES

Couper en morceaux 600 g de courgettes et les faire cuire 10 mn dans de l’eau bouillante salée. Egoutter et mixer les courgettes. Ajouter10 cl de crème liquide, 2 cuil à café de curry, saler, poivrer. Pour de jeunes enfants, remplacer le curry par 2 parts de Kiri ou de la Vache qui rit à mixer avec les courgettes.

GRATIN COURGETTES TOMATES

Disposer dans un plat alternativement une rangée de rondelles de courgettes et une rangée de rondelles de tomates. Saler, poivrer, arroser de 2 cuillers d’huile d’olive. Disposer dessus du gruyère râpé. Mettre au four 40 mn th 7.

GRATIN RIZ COURGETTES

Préchauffer le four à 200 °C (th 6/7). Tailler 4 courgettes moyennes en rondelles fines au robot. Mettre 80 g de riz Basmati dans un plat à gratin, ajouter 1 petite cuil à café d’ail coupé (facultatif pour les enfants), et la moitié des courgettes. Verser 20 cl de crème liquide (ou du lait ou du bouillon de légumes), saler poivrer, puis ajouter le reste de courgettes. Verser 20 cl de crème liquide, saler, poivrer et parsemer de 80 g d’emmental râpé. Faire cuire 40 mn au four.

TARTE A LA COURGETTE

2 courgettes, 1 pâte brisée, 200 g de dés de lardons, 100 ml de crème liquide, 2 œufs, 1 petit oignon, 1 cuiller à café de curry, poivre.

Préchauffer le four à 220 °C (th 7). Peler et émincer l’oignon. Faire rissoler les lardons et l’oignon dans une poêle sans matières grasses. Laver les courgettes et les râper avec leur peau. Mélanger les lardons, l’oignon et les courgettes. Battre les œufs et la crème, poivrer et ajouter le curry. Mettre la pâte dans le moule et répartir dessus le mélange oignon-lardons-courgettes puis verser les œufs et la crème. Faire cuire dans la partie basse du four environ 30 mn.



FLAN DE COURGETTES

Couper en cubes 500 g de courgettes. Les faire cuire à la vapeur. Délayer 20 g Maïzena dans un verre de lait, ajouter 4 œufs battus, saler, poivrer, incorporer les courgettes cuites et 100 g de parmesan ou de gruyère râpé. Verser dans un plat à gratin beurré et faire cuire au four 30 mn à 200 °C (th 6/7).