Bonjour à tous !
Montre moi ton panier et je te dirais ce que tu mangeras !
Voyons voir ... Pour un petit panier, nous avons 2 kg de pommes de terre, 500 g de poireaux (ou un chou rouge - nos poireaux ayant eu du mal à se développer sur leur parcelle cette année-), 400 g de radis noir, 400 g d'oignons, 400 g de betteraves et -quoi-t'es-ce-que-cela ?- 500 g de persil tubéreux : j'ai cru qu'il s'agissait de panais squelettiques, voire de carottes blanches rabougries, mais au parfum non, ça rappelle plutôt le persil !
Explication d'Hervé notre maraîcher : on peut utiliser (rapidement) les feuilles comme du persil classique, mais il faut surtout consommer la racine : soit crue, comme du céleri rave, râpé, ou en rémoulade, soit cuite, pour un pot-au-feu, en petits dés au wok, en purée ou en chips...Quelques grands chefs en raffolent, son goût rappelant à la fois le panais et le céleri rave... Bon, il n'y a plus qu'à se lancer !!!
Pour les grands paniers, 3kg pdt, 500g poireaux, 600g radis noir, 400g oignons, 600g betteraves, 500g persil tubéreux.
Une date à retenir sur vos agendas : samedi 3 mars 2012, la Croc'cinelle vous propose un dîner au bois de la pierre. Nous souhaitons bien sûr avoir le maximum d'adhérents, d'amis, de sympathisants, de voisins... afin de passer une bio belle soirée conviviale ! Nos amis producteurs se joigneront à nous à cette occasion. Vous recevrez bientôt plus d'informations à ce sujet... Evidemment, si quelques croqueurs sont prêts à nous donner un coup de main, ce sera avec plaisir que nous les accueillerons.
Merci à tous et à bientôt
Bertrand
Délicieux ces persil tubereux !!
RépondreSupprimerVelouté de persil tubéreux au safran
3 gros persils tubéreux
1 échalote
1 gousse d’ail
1 carotte
1 litre de bouillon de volaille ou de légumes (perso, un mélange d’Herbamare et de bouillon de volaille dégraissé en tablette)
10 cl de crème liquide
6 pistils de safran
Eventuellement, 4 plaques ravioles de Romans
Peler persil tuberculeux, carotte et échalote. Les couper en morceaux.
Dans un fond d’huile d’olive, faire suer l’échalote, puis la carotte, la gousse d’ail en chemise simplement écrasée et les morceaux de persil.
Mouiller avec le bouillon, laisser cuire de 20 à 30 mn (selon l’épaisseur de vos morceaux de légumes).
Jouer du blender ou de la girafe, crémer légèrement, poivrer.
Dans un peu d’eau chaude, faire dépistiliser votre safran (compter 2 mn de trempette), jusqu’à ce que l’eau soit bien colorée.
Verser dans la soupe, laisser chauffer 30 secondes, servir.