mousse de concombre

2 concombres
400gr de fromage blanc
10cl de lait gloria
1 citron
1 oignon frais
un peu de persil et d'estragon
4 feulles de gélatine
sel et poivre
faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
pelez les concombres. Coupez-les en tranches puis saupoudrez de sel et laissez égoutter 1h.
rincez-les sous l'eau froide et épongez-les.
chauffez le lait gloria et ajoutez-y la gélatine égouttée.
Mixez les concombres. Incorporez le fromage blanc, le lait, les zestes et le jus du citron, l'oignon haché, le persil et l'estragon ciselés.
salez, poivrez.
versez dans des coupelles et laissez au frais pendant 12h environ.
servez cette mousse de concombre avec des tranches de pain grillé.